不过，这种焦糖色并不能得到灵慧祠大多数人的认可，瑶光决定，那就还是烤成纯白色的吧。

　　她还试着在蛋白酥的制作过程中加入了一些薄荷汁，或者香橼花汁，以冲淡甜味，让烤好的蛋白霜有一种更为清爽的口感。

　　甜咸味的蛋黄酥是制作蛋白霜的副产品，蛋白用来烤蛋白霜了，那蛋黄也不能浪费啊。

　　瑶光做的蛋白霜，为了方便帮工们上手，选用了古代女性都手熟的如意结和灵芝两种花型。做着简单寓意又好。

　　烤好的蛋白霜，如果再用明火稍微烤上两分钟的话，就会出现美丽的焦糖烤色。

　　瑶光用纯蛋黄和了面，只加上黄油和糖盐揉成面团，再将面团放进地窖中冷藏一夜，要烤的时候才取出来，用模具压成各色花样，出炉后刷一层稀释的糖浆，洒上果仁碎末。

　　她最初做出的蛋黄酥并不是甜咸味的，但瑶光很快发现，多加入一些盐的话能使黄油和蛋黄的味道更加突出也更加香醇。果然，改进的蛋黄酥立刻受到了大家的喜爱。

　　这时的蛋白已经变成了半固体状，可以很轻松地用勺子装进裱花袋里，接着就能挤出一个一个漂亮的花朵形状，再放进烤箱里烘烤就会变硬了。

　　瑶光在炊具店订的那批铜质挤花器终于能派上用场了。

　　挤花器像一个小圆锥，圆锥顶部切割出不同大小形状的牙，套上缝成漏斗型的棉布袋子就可以当裱花袋使用了。用不同的手法不同的挤花器可以做出形态各异的花型。

　　第一种，便是戚风蛋糕。

　　戚风蛋糕的“戚风”两字原本是chiffon，是指一种轻薄柔软的织物，后来汉译为“雪纺”。这个翻译可谓信达雅三者皆美,谁知用在蛋糕上时又变成了音译叫做“戚风蛋糕”。瑶光取其原译，仍然叫这种蛋糕为雪纺蛋糕。这个名字立刻得到了老郡主的极力称赞，认为恰如其分。

　　许多来买奶酪蛋糕的顾客,要么是自备冷藏冰匣，要么是在瑶光的店里买了冰盒才能将乳酪蛋糕带下山去作为伴手礼的。

　　所以乳酪蛋糕虽然名气大,但实际上来买的人不是住在山上道观中的有钱道士们,就是京城内的勋贵人家，和每天来购买果冻的那批顾客有很大重合。

　　瑶光验收之后立即命人搬进去几个货架,将一部分食材从漱玉街运过来在这里保存。

　　为了迎接中元节，瑶光提前准备了大量的黄油，现在漱玉街的地窖已经挤得要爆炸了。

　　也有不少顾客虽然早已听说了乳酪蛋糕和果冻的名气,但一直没机会光顾灵慧细点店的生意。这次，瑶光想要借中元节的机会彻底的打开灵慧细点的名气,于是做了好几种便于携带，储存时间更长的糕点。

　　雪纺

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