像切干丝这种技术活，对于一个专业的厨师要求很高，林小飞师承自老乞丐，一把刀已经是使的有模有样。笔、趣、阁www。biquge。info

　　只见干丝在空中飞舞，林小飞手中的快刀在空中急速的飞舞了几下，瞬间一片片干丝就如同雪花一样落在了案板上，看得人是赏心悦目。

　　各位看得那是瞠目结舌，对于林小飞这种刀工，他们心中是佩服不已。

　　看着其他人痴呆的样子，林小飞道：“你们也别闲着啊，我只负责切菜啊，其他的工作你们自己负责去。

　　听到林小飞这句话，其他人才意识到自己因为看林小飞表演入迷，都忘记了自己的手里的活计，一个个都反应过来，这才各干各的去了。

　　为了给这些孩子改善一下生活，林小飞准备给这些孩子们做一道糖醋鲤鱼的菜，这道菜对刀工和调味有很高的要求，要是做的不好，鱼就会变得腥或者甜，不好吃。

　　所以林小飞把鲤鱼切的很细致，一片片的切开，今天所用的鲤鱼并非是黄河鲤鱼，而是清凉湖地产的鲤鱼，这种鲤鱼质也不错，得益于清凉湖优良的水质，鲤鱼身上的土腥气并不重。

　　林小飞在鱼身上撒上些葱姜蒜，用料酒和盐进行腌制，然后一边在砂锅上烧上火。

　　砂锅上旺火，锅热之后加入花生油烧至七分热。

　　炸鱼的关键在于油温的控制，所以火候的掌控很重要。

　　林小飞把这条切好的鲤鱼下锅之后，片好切口瞬间爆裂开来，在油锅里放了两分钟之后，林小飞开始用铲子把鱼给铲了起来。

　　把鲤鱼斜着放进入到砂锅里，让鱼的全身更加进一步的接触到油，使鲤鱼的形象更加丰满。

　　在鲤鱼完全炸成金黄色的时候捞出把油控干，鱼尾朝上摆放在盘中，另外再加入葱姜蒜炸成爆香味，然后加入香醋，清汤，白糖，酱油，水淀粉勾芡。

　　烧沸成为糖醋汁，用手勺均匀浇在炸好的鲤鱼身上，这道菜就宣告完成，烧好的滚烫的汤汁淋在鱼身上，发出哧哧的声响，顿时一股子浓郁的鱼香味蔓延开来。

　　这道菜外脆里嫩，酸甜可口，香气四溢，当端到外面趁热上桌，在短短时间内被孩子们吃的干干净净。

　　大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。后面传到东海加以改造，大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，在东海本地菜系中的看家菜。

　　原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

　　“清淡爽口，悠悠清香。好吃好吃！”老者把干丝夹在了嘴里，忍不住称赞道。

　　就在林小飞在里面做着菜的时候，外面的孩子们吃的那是津津有味。林小飞

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